佐藤初女さんは、「食は命の移しかえ」とおっしゃっていた。動植物の命が人の命になってくれる。私たちは命をいただいているのですよと、敬意をもって調理をしておられた。

焼き物を作るためには、その土地に固有の「土」がとても大切です。同じように安全で安心な野菜を手に入れるためには「土」が健康でなくてはなりません。その土をもう一度考えてみませんか。

美味しさは五感で感じます。味付けと同じように食事をする空間デザインも重要な「食」の要素の一部です。食べ物の配色は栄養そのものであるように、食卓や食堂の「色」にも配慮が必要です。

美味しいお料理を作ろうとするのではなくて、食材への思いやり、器への思いやり、そして相手のことを考える「愛」こそが食の基本です

子どものうちから本物の出汁に触れ、いろいろな出汁の作られ方、出汁の味比べなどを通して、日本の伝統的な味覚を身につけるワークショップをリモートで開催します