唐比(からこ)れんこん

長崎県諫早市で生産されるレンコンで『肥前風土記』にも記述があり、1000年以上前から栽培されていました。ほくほくとした食感で、煮物、天ぷらなどさまざまな調理に向いており「ながさきの伝統野菜」に認定されています。